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Chinesische Teigtaschen Chinesische Teigtaschen Chinesische Teigtaschen Chinesische Teigtaschen

Chinesische Teigtaschen

  • Kategorie: Hauptspeise
  • Schwierigkeit: fortgeschritten
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Zutaten ( Portionen )

160 g glattes Vollkornmehl
80 g Universalmehl
100 ml Wasser
0.5 TL Salz
200 g Weißkraut
0.5 Zwiebel
0.5 Staudensellerie
0.5 Knoblauchzehe
200 g Rinderhack
80 g Bambussprossen
80 g Sojasprossen
80 g Lauch
1 TL Rapsöl
1 EL Gemüsebrühe
20 g Ingwerwurzel
2 TL Salz
Pfeffer
Liebstöckel
Koriander
Sojasauce

Zubereitung

  • Gesamtkochzeit: 50 min
  • Kochzeit: 20 min
  • Vorbereitungszeit 30 min

Zuerst Mehl, Wasser und Salz in einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig vermengen bis er sich elastisch auseinanderziehen lässt. Danach den Teig für eine halbe Stunde ruhen lassen. Währenddessen Weißkraut, Zwiebel, Sellerie und Knoblauch sehr klein hacken und vermengen. In diese Gemüsemischung Rinderhack, Gewürze und Brühe hinzufügen und gut vermischen.

Wenn der Teig fertig gerastet hat, den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Scheiben mit ca. 10 cm Durchmesser ausstechen. Einen gehäuften Esslöffel Fleischfüllung auf die Scheibe geben, den Rand befeuchten und eine Tasche daraus formen. Die chinesischen Teigtaschen dann für 20 Minuten in einem geölten Dampfeinsatz im Dampfgarer (alternativ kann auch eine Topf mit Locheinsatz verwendet werden) dämpfen.
Damit die chinesischen Teigtaschen nicht so einsam auf dem Teller liegen, den Lauch putzen, fein schneiden und in etwas Rapsöl anbraten. Dann Bambus- und Sojasprossen dazu geben und weich dünsten. Zum Servieren zuerst das gedünstete Gemüse hinlegen, dann die Teigtasche darauflegen und mit etwas Sojasauce garnieren.

Nährwerte

enthält im Durchschnitt pro 100g pro Portion
(287 g)
% des GDA
Brennwert 109.874 kcal
459.7 kJ
315.33838 kcal
1319.4 kJ
15.8 %
Eiweiß 6.37 g 18.2819 g 36.6 %
Kohlenhydrate 13.11 g 37.6257 g 13.9 %
- davon Zucker 0.74 g 2.1238 g 2.4 %
Fett 2.84 g 8.1508 g 11.6 %
- davon gesättigte Fettsäuren 1.19 g 3.4153 g 17.1 %
Balaststoffe 2.63 g 7.5481 g 30.2 %
Natrium 0.186 g 0.53382 g 22.2 %

Tags

  • Fettarm
  • Kalorienarm
  • Eiweißreich