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Vegetarische Bolognese

Vegetarische Bolognese

  • Kategorie: Hauptspeise
  • Schwierigkeit: normal
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Zutaten ( Portionen )

690 g Linguine
130 g Rote Linsen
1 Zwiebel
600 g Tomaten
100 g Tomatenmark
400 ml Gemüsebrühe
4 Frühlingszwiebeln
2 EL Rapsöl
60 ml Obers
1 Schuss Balsamico
Peffer
1 Prise Salz
40 g Parmesan
1 Knoblauchzehe

Zubereitung

  • Gesamtkochzeit: 45 min
  • Kochzeit: 15 min
  • Vorbereitungszeit 30 min

Zwiebeln brunoise schneiden und in Öl glasig anschwitzen, die Linsen dazu geben und kurz anschwitzen. Mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze 10 - 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Die zerstückelten Tomaten dazugeben und aufkochen lassen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Sahne hinzu geben und die vegetarische Bolognese mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Cayennepfeffer abschmecken. Am besten mit Parmesan bestreuten Nudeln servieren.

Nährwerte

enthält im Durchschnitt pro 100g pro Portion
(532 g)
% des GDA
Brennwert 139.4 kcal
583.2 kJ
741.608 kcal
3102.9 kJ
37.1 %
Eiweiß 5.34 g 28.4088 g 56.8 %
Kohlenhydrate 19.92 g 105.9744 g 39.2 %
- davon Zucker 1.84 g 9.7888 g 10.9 %
Fett 4.11 g 21.8652 g 31.2 %
- davon gesättigte Fettsäuren 0.97 g 5.1604 g 25.8 %
Balaststoffe 2.33 g 12.3956 g 49.6 %
Natrium 0.072 g 0.38304 g 16 %

Tags

  • Vegetarisch
  • Fettarm
  • Natriumarm